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草菇夏季栽培的注意事项
2022-10-03

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在本世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。

有史料为证,草菇起源于中国,距今已有300多年的历史。道光二年(1822年)阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》:“南华菇:南人谓菌为蕈,豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇,亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年(1843年)黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述:“南华菇:元(原)出曲江南华寺,土人效之,味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载:“城北瓮窑禾朽,雨后生蕈,宛如星斗丛簇竞吐,农人集而投于市。”可见,草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。

草菇夏季栽培的注意事项

一、防营养不足

营养是草菇生长发育的物质基础,是高产优质的重要条件。草菇的营养主要是氮源、碳水化合物、矿物质和生理活动物质等。在营养充足的菌床或草堆中,菌丝体生长旺盛,子实体肥大,产菇期长,产量和质量均较好。因此,在栽培草菇时,应选择优质、呈金黄色的稻草,不适合使用霉烂变质的稻草,并在稻草堆中增加一些黄豆秸、鸡、鸭、猪、牛的粪干粉等有机物,以补充氮源,有利于高产、优质。

二、防水分不足

不仅是构成草菇的重要组成部分,而且所有营养物质只有溶解在水中才能被菌丝吸收利用,草菇的代谢产物也要溶于水才能排出体外,水分不足,将阻碍草菇的生长发育,甚至使其干枯死亡。但如果水分过多,则会影响培养料的通气,抑制呼吸过程,导致菌丝和菌蕾大量死亡。实践证明:基质或稻草中的含水量,以65%左右适合草菇菌丝的生长发育。菇床四周空气的相对湿度以85%~90%最适于草菇子实体生长。

三、防阳光照射

草菇的孢子萌发及菌丝生长,一般都不需要阳光,但子实体的形成却需要阳光。在完全黑暗的条件下很难形成子实体,漫射光能促进子实体的形成,并促使其健壮生长,增加对病虫的抵抗能力,促进色素的转化积累,使子实体的颜色较深。但强烈的直射光对子实体却有抑制作用。因此,露地栽培草菇必须覆盖草被,场地以选择“三分阳七分阴”的阳光能照得到的稀疏林荫下为宜。

四、防温度不适

草菇的原产地在热带及亚热带,是一种高温型伞菌,菌丝体生长的温度范围为20℃~40℃,最适温度为32℃左右。

子实体生长的最适气温在30℃~32℃。草堆内的温度以35℃~38℃最适子实体发育。因此,当菌丝体或子实体在生长过程中低于或超过其温度范围时,应立即采取有力措施,使其恢复正常生长温度。

五、防空气流通过快

草菇是喜气性腐生菌,足够的氧气是草菇正常生长发育的重要条件。若氧气不足,二氧化碳积累太多,菇蕾常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡;但如通气量过大,水分散失太快,对草菇生长也不利。因此,最好选空气缓慢对流的地方栽培草菇。

六、防酸碱度失衡

酸碱度是影响草菇生长发育的一个重要因素,实践证明,草菇菌丝生长发育的最适酸碱度为7.2~7.5,子实体形成与生长的最适酸碱度为7.4左右,孢子萌发的最适酸碱度为7.4~7.6,如酸碱度过大,都会影响草菇的正常生长发育。